Poetsschema voor een horecakeuken
Een propere keuken is niet alleen een kwestie van hygiëne, het bespaart ook tijd en ergernis. Het FAVV controleert de hygiëne in horecazaken, en een duidelijk poetsschema dat u ook echt bijhoudt, helpt u daarbij. Dit is een schema dat u kunt aanpassen aan uw zaak.
Elke dag
- Werkvlakken, snijplanken en keukengerei reinigen en ontsmetten na gebruik.
- Buitenkant van toestellen, handgrepen van koelkasten en ovens.
- Spoelbakken, kranen en handwasbakken.
- Vloeren vegen en dweilen, ook onder de werktafels.
- Afvalbakken leegmaken en reinigen.
Elke week
- Koelkasten en koelcellen binnenin: legplanken, wanden en deurrubbers.
- Ovens en bakplaten binnenin.
- Tegelwanden en afvoerputjes.
- Vetfilters van de dampkap: wekelijks tot om de twee weken, afhankelijk van het gebruik.
Elke maand of elk kwartaal
- Achter en onder de toestellen, waar vet en etensresten zich ophopen.
- Bereikbare delen van de dampkap aan de binnenkant.
- Plafonds, verlichting en ventilatieroosters.
- Diepvriezers ontdooien en reinigen.
Goede gewoonten
- Werk met gekleurde doeken per zone, zodat een doek van het toilet nooit in de keuken belandt.
- Gebruik producten die geschikt zijn voor ruimtes waar voeding wordt bereid, en spoel na waar dat nodig is.
- Noteer wie wat wanneer gepoetst heeft. Een eenvoudig formulier aan de muur volstaat.
Wat uw ploeg doet, wat wij doen
Het dagelijkse werk gebeurt meestal door uw eigen ploeg na de service. Voor de zware en tijdrovende taken, zoals ontvetten achter de toestellen of een dieptereiniging na een druk seizoen, komen wij na sluitingstijd of op uw sluitingsdag, met medewerkers die opgeleid zijn in HACCP.
Onze dienst: Horeca & hotelsKeuken, zaal, bar, sanitair en terras van restaurants, cafés, brasserieën en hotels.
